1.川味家常菜，麻婆豆腐

准备材料：豆腐500g、肉末150g、郫县豆瓣酱30g、花椒8g、藤椒8g

制作步骤：

（1）豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好

（2）花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉?；ń费丈?，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可

（3）锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟

（4）然后放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟

（5）加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味

（6）出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

（7）这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦

2.鱼香茄子

准备材料：茄子1个、蒜3瓣、葱2根、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、醋1勺

制作步骤：

（1）茄子切条，可切片，也可以不同切片，依个人口感

（2）调好汁 2勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半碗清水

（3）热油是炒菜的一倍，炒软后 盛出来，锅里剩余的油就可以，把蒜末炒香

（4）然后倒入1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入茄子翻炒一下后，倒入汤汁

（5）一分钟后出锅，放香葱即可

3.口水鸡