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5 道秘制 夏日 家常菜,你做的不好吃的原因全在秘制酱料上

   信息来源:zkwsTGBKX

1.川味家常菜,麻婆豆腐

准备材料:豆腐500g、肉末150g、郫县豆瓣酱30g、花椒8g、藤椒8g

制作步骤:

(1)豆腐切一厘米见方的小块,肉末剁好

(2)花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉?;ń费丈?,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可

(3)锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟

(4)然后放入肉末翻炒至熟,炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟

(5)加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味

(6)出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠

(7)这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦

2.鱼香茄子

准备材料:茄子1个、蒜3瓣、葱2根、郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、醋1勺

制作步骤:

(1)茄子切条,可切片,也可以不同切片,依个人口感

(2)调好汁 2勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半碗清水

(3)热油是炒菜的一倍,炒软后 盛出来,锅里剩余的油就可以,把蒜末炒香

(4)然后倒入1勺豆瓣酱,炒出红油,倒入茄子翻炒一下后,倒入汤汁

(5)一分钟后出锅,放香葱即可

3.口水鸡


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